Schil en kook de aardappels gaar met zout naar smaak. Kook de doperwten beetgaar (bij verse ongeveer 5-7 minuten)

Giet de aardappels en doperwten af en prak de aardappels met de helft van de doperwten fijn met een pureestamper. Vervolgens snij je de munt fijn en roer je dit samen met de crème fraîche, de overige gekookte doperwten, nootmuskaat, en wat peper en zout naar smaak door de gepureerde aardappels en doperwten.

Maak de champignons schoon en verwijder eventueel de steeltjes. Snij de rode ui in partjes en maak een marinade voor de champignons door de olijfolie, knoflook, rozemarijn en de Spaanse peper samen met wat zout naar smaak fijn te malen in een keukenmachine of met een staafmixer. 

Leg de champignons in de marinade en schep ze af en toe om. Hoe langer de champignons marineren hoe meer smaak er in trekt. Laat de stokjes in water wellen (15 minuten) om splijten te voorkomen.

Haal de champignons uit de marinade en prik ze op de satéstokjes met een paar stukjes rode ui er tussen. Nu zijn de champignons spiesen klaar om te grillen op de barbecue!

Snipper het uitje en hak het teentje knoflook en de Spaanse peper fijn. Fruit dit aan in een koeken pan samen met de kerrie poeder. Blus het af met de kookroom en breng het aan de kook. Als het kookt verwijder je de pan van het vuur en roer je de crème fraîche en wat zout naar smaak er doorheen.

Bouw het gerecht op samen met wat gewassen rucola en Cherry tomaatjes.