Surf 'n Turf: pittige entrecôte met knoflookgamba's

Surf 'n Turf: pittige entrecôte met knoflookgamba's (115)
8 min
Gerecht
Bereidingstijd
Meer dan 60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
55 personen

Sharon maakt een bijzonder gerecht: surf & turf, een hoofdgerecht dat bestaat uit een combinatie van zeevruchten en rood vlees. Sharon kiest voor een pittig gemarineerde entrecote, geserveerd met grote knoflookgamba's.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 4
    entrecotes
  • 12
    grote gamba's
  • 1 kg
    kruimige aardappels
  • 500 g
    maïskorrels
  • 1
    bosje bieslook
  • 200 g
    crème fraîche
  • 100 g
    sla naar keuze
  • 1 dl
    ketjap manis
  • 1 el
    honing
  • 3 cm
    gember
  • 1
    Madame-jeanette (naar smaak)
  • 1 tl
    5-kruidenpoeder
  • 1 dl
    olijfolie
  • 1
    bosje peterselie
  • 4
    teentjes knoflook
  • zeezout
  • 1 tl
    chilivlokken

Bereiding

  1. 1

    Zet de aardappels op en maak in de tussentijd de marinade voor het vlees. Voor het vlees maak ik een marinade van ketjap, honing, gember, Madame-jeanette en de 5-kruidenpoeder. Masseer de entrecotes met de marinade in en laat het minimaal 30 min rusten in de koelkast.

  2. 2

    Maak de gamba’s schoon en rijg 3 gamba’s aan een spies. Pureer met een staafmixer de knoflook door de olijfolie. Giet deze over de gamba’s en laat het minimaal 30 min rusten in de koelkast.

  3. 3

    Dan ga ik verder met de aardappelsalade met maïs. Als de aardappels gaar zijn, laat je ze afkoelen en snij je ze in stukken en meng je ze met de crème fraîche, de maïs, wat gesneden bieslook en wat peper en zout naar smaak.

  4. 4

    Barbecue de entrecotes naar wens: medium, rare of well done. Als de entrecotes bijna klaar zijn, lak je ze nog een keer in met een kwast.

  5. 5

    Barbecue de gamba’s ongeveer 4 minuten op de BBQ. Als ze gaar zijn, strooi je er wat grof zeezout over en wat verse peterselie.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!