12 minuten

Ramon Brugman - Foto: Dorenda van Knegsel

Surinaamse Moksi met kip en makreel en Indische Nasi Kuning

Name: Surinaamse Moksi met kip en makreel en Indische Nasi Kuning | BinnensteBuiten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 500 g kippendij; 300 g gerookte makreel; 1 blik bruine bonen; 1.5 ui; 4 teentjes knoflook; 3 el zonnebloemolie; 200 ml kokosmelk; 200 ml water; 1 bouillonblokje; 1 tl kurkuma; 1 el gember; 2 laurierblaadjes; 2 salambladeren; zout; peper; 300 g pandanrijst; 200 ml kokosmelk; 250 ml water; 50 g santen; een beetje kurkuma poeder; 1 laurierblaadje; 1 salamblad; 2 bakbanaan; schijfjes komkommer; schijfjes tomaat; sambal; kroepoek; gefrituurde aardappel-sliertjes; fijngesneden bosui; gefrituurde ui

Onze chef-kok Ramon Brugman maakt samen met Onin een heerlijk recept voor zijn zoektocht naar smaakvolle familierecepten. Moksi Alesi met kip en makreel is een Surinaams gerecht met rijst en bonen en Nasi Kuning is een Indisch rijstgerecht. Lekker om te combineren!

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 45 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Kookmodus

Zet de kookstand aan om te voorkomen dat je scherm dimt of uitgaat.

Ingrediënten

Aantal personen 4

voor de saus (pan)

500 g

kippendij
300 g

gerookte makreel
1 blik

bruine bonen
1.5

ui
4 teentjes

knoflook
3 el

zonnebloemolie
200 ml

kokosmelk
200 ml

water
1

bouillonblokje
1 tl

kurkuma
1 el

gember
2

laurierblaadjes
2

salambladeren
•

zout
•

peper
voor de rijst (rijstkoker)

300 g

pandanrijst
200 ml

kokosmelk
250 ml

water
50 g

santen
•

een beetje kurkuma poeder
1

laurierblaadje
1

salamblad
op tafel

2

bakbanaan
•

schijfjes komkommer
•

schijfjes tomaat
•

sambal
•

kroepoek
•

gefrituurde aardappel-sliertjes
•

fijngesneden bosui
•

gefrituurde ui

Verhit zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui tot deze licht doorzichtig is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee zonder kleur te laten pakken.
Voeg de kippendij in stukjes toe en bak rondom dicht. Zodra de kip gaar is, voeg de gevlokte gerookte makreel toe en verwarm even mee.
Schenk de kokosmelk en het opgeloste bouillonblokje in water erbij. Voeg de kurkuma, peper, zout, laurierblaadjes en salambladeren toe. Roer alles goed door en laat de saus 8-10 minuten inkoken tot deze licht bindt en de kip gaar is.
Spoel ondertussen pandanrijst af onder koud water tot het water helder loopt. Doe kokosmelk, water, een beetje kurkuma poeder, een laurierblaadje en een salamblad in de rijstkoker. Voeg de gespoelde rijst toe en roer goed door.
Voeg op het laatst de uitgelekte bruine bonen toe aan de saus en laat maximaal 1 minuut meekoken. Schep de complete inhoud van de pan (kip, makreel, bonen, saus, kruiden en bladeren) bovenop de rijst in de rijstkoker. Niet roeren! Doe de deksel erop en zet de rijstkoker aan. Wacht tot de rijstkoker afslaat en laat eventueel nog 5 minuten nagaren onder de deksel.
Bak ondertussen de gesneden bakbananen en bereid de komkommer, tomaat, gefrituurde aardappelsliertjes, fijngesneden bosui en gefrituurde ui voor de garnering.
Schep de rijst voorzichtig op: rijst onder, het kip-vis-bonen-mengsel erbovenop. Serveer met kroepoek, schijfjes komkommer en tomaat, gefrituurde aardappel-sliertjes, fijngesneden bosui en een handje gefrituurde ui. Zet sambal op tafel voor wie het pittig wil.
Geniet van dit heerlijke gerecht!

Wat vond je van het recept?

* Wil je dit ook maken? In de video zijn soms niet alle stappen te zien; volg dus het recept. Het (na)maken van dit gerecht is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.