Recept: Thaise groene curry!

14 januari 2016
Waardeer: 
(Totaal: 0 stemmen)
Stilstaand beeld van Thaise groene curry!
Thaise groene curry met kip is één van de meest populaire afhaalgerechten van het moment. Maar zelf maken is leuker, gezonder, goedkoper en soms zelfs sneller! Sharon laat zien hoe het moet.
4 personen

Ingrediënten voor Thaise groene curry!

400g kippendijen
1 mango
1 ui
4 tomaten
2 dl kokosmelk
2 bouillonblokjes
1 dl azijn
1 bosui
1 bosje peterselie
1 speltstokbrood
2 dl olijfolie
kokosolie
2 stuks kropsla

Voor de curry: 
6  groene Spaanse pepertjes  
5 teentjes knoflook
1 citroengras stengel 
100g Laos  
rasp van 1 limoen
2 uien 
1 bosje koriander  
1/2 tl trassi  
1 tl komijnzaad, gemalen
1 tl korianderzaad, gemalen 

*Dit recept is van de betreffende kok. Incidenteel wijkt de bereiding op tv wat af van deze omschrijving, maar als je dit recept volgt, moet het allemaal lukken.

Aan de slag

  1. 1

    Was de kip met een beetje azijn. Spoel dit goed af met water en laat uitlekken in een vergiet

  2. 2

    Ontdoe de Spaanse pepers van hun steeltjes, zaadjes en zaadlijsten, pel de knoflook, schil de laos en pel de uien. Snij deze nog even in 4 stukken. Doe dit, samen met de citroengras, limoenrasp, koriander, trassi, komijnzaad en korianderzaad in de keukenmachine en maal dit zo fijn mogelijk tot een gladde pasta. Heb je geen keukenmachine, gebruik dan een vijzel

  3. 3

    Snij de tomaten in blokjes en pel en snipper de ui
     

  4. 4

    Verhit een beetje kokosolie in een pan en bak hierin de currypasta een minuutje. Voeg dan de ui en tomaten toe en bak dit ook een minuut mee.

  5. 5

    Nu gaat de kip er bij. Roer goed door en blus af met de kokosmelk. Verkruimel de bouillonblokjes er door en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens een kwartier koken

  6. 6

    Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C
     

  7. 7

    Was de sla en snij in grove repen. Laat dit uitlekken in een vergiet
     

  8. 8

    Snij het stokbrood in plakken en leg deze op een ovenrooster of een met bakpapier beklede bakplaat. Pel 2 teentjes knoflook en doe dit in een hoog bakje met de olijfolie (2 dl). Verwijder de takjes van de peterselie en voeg dit toe aan de knoflook en olijfolie. Pureer dit met een staafmixer. Smeer dit mengsel over de plakken brood en bak in de oven zo’n 6 tot 8 minuten
     

  9. 9

    Schil de mango en verwijder de pit. Snij in kleine blokjes. Voeg toe aan de curry en haal de pan van het vuur
     

  10. 10

    Snij de bosui in fijne ringen
     

  11. 11

    Neem een diep bord en leg daarop 2 handjes sla die je gewassen hebt. Doe daarop een schep van de curry en strooi er wat bosui over. Leg hierop de toast.
     

Eet smakelijk!

Laat je reactie achter