Uiensoep met kaasbrood

161eten
Gerecht
Vegetarisch
Bereidingstijd
0-30 minuten
Menu
Voor- en bijgerecht
Gemiddelde waardering
81 personen

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een snelle uiensoep en een zelfgemaakt kaasbrood.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • Uiensoep
    1 kg
    uien
  • 30 gr
    roomboter
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 10 gr
    verse tijm
  • 1
    teentje knoflook
  • 4 dl
    rode wijn
  • 5 dl
    water
  • 2
    blokjes groentebouillon
  • 1
    bosje verse peterselie
  • 1
    bosje bosui
  • Kaasbrood
    1
    oerbrood
  • 1 dl
    olijfolie
  • 1
    teentje knoflook
  • 20 gr
    peterselie
  • 50 gr
    geraspte kaas
  • 1
    rode paprika
  • 10 gr
    basilicum
  • 1
    bosje bieslook

Bereiding

  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. 2

    Schil de uien en snij deze in halve rondjes.

     

  3. 3

    Neem een soeppan en smelt hierin de roomboter. Vervolgens bak je de gesneden uien glazig op zacht vuur.

  4. 4

    Hak de knoflook fijn en voeg dit samen met de tijm bij de uien.  

     

  5. 5

    Voeg de tomaten puree eraan toe en bak dit al roerend ongeveer een halve minuut mee. Blus het vervolgens af met de rode wijn.

  6. 6

    Voeg het water en de bouillon blokjes eraan toe en laat dit ongeveer 10 min koken. 

  7. 7

    Snij ondertussen de bosui en hak de peterselie fijn. Als de soep klaar is voeg je de peterselie en de bosui er aan toe.
     

  8. 8

    Snij het brood schuin in maar niet helemaal doorsnijden zodat het brood nog heel blijft vervolgens snij je het brood kruislings in, ook niet helemaal door. 

  9. 9

    Doe de olijfolie in een maatbeker en blender met een staafmixer de knoflook, peterselie en de kaas in fijn. Verdeel dit mengsel in het brood. 

  10. 10

    Snij de paprika in kleine blokjes  en verdeel deze in het brood. Druk er wat basilicum blaadjes in en bak het brood vervolgens 10 min af.

     

  11. 11

    Als laatst snij de bieslook fijn en strooi je deze over het brood heen.

     

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!