honingwijn

Varkensribben met honingsaus en morilles

Alain drinkt een bijzonder drankje: honingwijn! Ook proeft hij honing vers van de pers, en daar kan hij in de keuken wel mee uit de voeten.

Gerecht Vlees
Bereidingstijd 0-30 minuten
Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4
  • 2
    varkensribben van 300 gram
  • 80 g
    boter
  • Voor de garnituur
    150 g
    gewassen morilles
  • 1
    grote ui in de lengte gesneden
  • 1
    courgette, in schijven van een halve cm dik
  • 1/2
    aubergine, in blokjes gesneden
  • 2 el
    olijfolie
  • Voor de saus
    3 el
    honing
  • 2 el
    extra vierge olijfolie
  • de sap van een halve limoen
  • de sap van een rode grapefruit
  • de sap van een bloedsinaasappel
  1. Bak de ribben aan elke kant 6 minuten. Laat het vlees daarna rusten op een bord. Bewaar wel je jus.

  2. Snij de morille in tweeën en voeg ze toe aan de jus. Voeg hier de honing. de olijfolie, de sap van de limoen, grapefruit en sinaasappel aan toe. Kook dit tot ongeveer de helft in.
     

  3. Bak ondertussen met de olijfolie, de ui, de courgette en de aubergine gaar met wat peper en zout.
     

  4. Snij de rib in stukjes van 2 cm dik en verdeel de groenten op het bord. Leg daar bovenop het vlees en de morilles. Besprenkel als laatst er nog wat saus overheen.

  5. Eet smakelijk!
Wat vond je van het recept?
*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.