Wonton met gamba's en kipgehakt

Wonton met gamba's en kopgehakt (116)
Gerecht
Vlees
Bereidingstijd
30-60 minuten
Menu
Hoofdgerecht
Gemiddelde waardering
51 personen

Chef-kok Sharon de Miranda maakt een van haar favoriete gerechten uit de Chinese keuken: wonton-deegvellen met een vlees- of visvulling. Sharon kiest voor wonton gevuld met kipgehakt en met gamba's, en serveert die met een sausje van soja en sesam. En uiteraard hoort er een verrassend watertje bij.

*Het (na)maken van dit product is op eigen risico waarvoor de KRO-NCRV geen aansprakelijkheid aanvaardt.

Recept

Ingrediënten

Aantal personen
4
  • 1
    pakje wonton deegvellen
  • 150 g
    kipgehakt
  • 150 g
    schone gamba's
  • 1 el
    rijstwijn
  • 1 tl
    sojasaus
  • 1 tl
    sesamolie
  • 1
    bosje bieslook
  • ½ tl 5-kruidenpoeder
  • 1
    teen knoflook
  • 2
    eiwitten
  • maïzena
  • 1
    wortel
  • 1
    prei
  • 1
    selderij
  • 1
    ui
  • zeezout
  • 2
    laurierblaadjes
  • 2
    kruidnagels
  • 2 l
    water
  • 50 ml
    appelcider
  • 250 ml
    sojasaus
  • 1 el
    sesamolie
  • 2 el
    geroosterde sesamzaadjes
  • 100 ml
    olie
  • peper en zout
  1. 1

    Maal in een keukenmachine de gamba’s, het kipgehakt, het 5-kruidenpoeder, de rijstwijn, sojasaus, sesamolie en het teentje knoflook fijn.

  2. 2

    Snij ondertussen de bieslook fijn en roer deze door de massa heen samen met wat peper en zout naar smaak.  

  3. 3

    Leg een paar ontdooide wonton velletjes naast elkaar en bestrijk ze met wat eiwit. Plaats 1 theelepel vulling op elk vel. Bestrijk de puntjes goed en knijp deze dicht en draai hem vast. Zorg ervoor dat er geen lucht in zit en knijp hem nogmaals goed dicht.  Bestrooi een bord met wat maïzena en bewaar de wontons hierop zodat ze niet vast plakken. 

  4. 4

    Maak met wups (wortel, ui, prei selderij) en water een lekkere bouillon.

  5. 5

    Kook de wontons gaar in de bouillon, dit duurt ongeveer 4 min.

     

  6. 6

    Mix voor het sausje de appelcider, sojasaus, sesamolie, 100 ml olie en geroosterde sesamzaandjes door elkaar en laat het 30 minuten rusten voordat je het uitserveert.

  7. 7

    Serveer wat wontons met soep. Strooi er wat gesneden bieslook over en giet er een beetje van de saus over.

Eet smakelijk!

Wat vond je van het recept?

Meer inspiratie?

Meld je aan voor meer binnen en buiten inspiratie!