Portret Alain Caron, chef bij BinnensteBuiten

Zoetzure garniture aigre doux met groene jenever paté

Name: Zoetzure garniture aigre doux met groene jenever paté | BinnensteBuiten
Yield: 4
Cuisine: Vlees
Ingredients: 1 selderijstengel; 2 bospeentjes; 1 dunne prei; 100 gr doperwten; 100 gr sperziebonen; 100 gr bloemkool; 1 tomaat; 2 augurken; 1 rode ui; 1 dl rode wijnazijn; 1 dl water; 1 el suiker; 1 bergamot; olijfolie; peper en zout

Paté voor de fijnproevers! Bekijk het recept van de zoetzure garniture aigre doux. Voor bij een groene jenever paté.

Gerecht Vlees

Bereidingstijd 0-30 minuten

Menu Hoofdgerecht

Recept

Ingrediënten

Aantal personen 4

1

selderijstengel
2

bospeentjes
1

dunne prei
100 gr

doperwten
100 gr

sperziebonen
100 gr

bloemkool
1

tomaat
2

augurken
1

rode ui
1 dl

rode wijnazijn
1 dl

water
1 el

suiker
1

bergamot
•

olijfolie
•

peper en zout

Snij voor de garnituur de groenten in kleine stukjes en kook ze kort in de marinade.
Roer door elkaar en voeg naar smaak olijfolie, citrusrasp, zout en peper toe.
Serveer met de groene jeneverpaté en stokbrood!
Eet smakelijk!