Verwarm de oven voor op 230 graden.

Smelt de boter en bak daar de spekblokjes in.

Kook de rookworst gaar en voeg de zuurkool bij de spek en voeg de tijm toe.

Snij de rookworst fijn en voeg dit bij de zuurkool. Laat het vocht goed verdampen.

Haal de zuurkool uit de pan en zet op een zeefje uit te lekken.

Leg Een plak filodeeg op een theedoek en bestrijk het met een losgeklopt ei. Leg er een filodeegvel weer bovenop en herhaal dit tot je drie a vier lagen hebt.

Verdeel de zuurkool in het midden van het filodeeg en spuit er met een spuitzak een baantje mosterd in. Rol deze strak op en bestrijd met wat ei.

Strooi een beetje kummelzaad op de strudel en bak de strudel in ongeveer 20 minuten gaar. De korst moet lekker knapperig zijn!!