1. Dé Moskovische tulband van patissier Cees Holtkamp
Wat een fenomenale tulband! Onze chef-kok Rosah van Schendelen staat in de keuken met patissier Cees Holtkamp voor dit klassieke recept. Iconisch!
2. Hazelnoot ijstaart met roomboter cake en miso karamelsaus
En bij die tulband, maakt onze chef-kok Rosah van Schendelen ook nog een zeer kerstig dessert; omelette sibérienne. Een hazelnoot ijstaart: ijskoud aan binnenkant, met roomboter cake, een luchtige geflambeerde buitenkant en een verrassende miso karamelsaus.
3. Drie feestelijke amuses voor het kerstmenu
Onze chef-kok Sharon serveert drie verfijnde amuses: krokante champignons in luchtige tempura met knoflookmayonaise, frisse tonijntartaar met groene appel en sinaasappeldressing én warme kipgehaktballetjes gevuld met romige roquefort. Klein van formaat, groots van smaak.
4. Aardappel mousseline met verse truffel en overjarige kaas
Onze chef-kok Leon Mazairac maakt een royaal voorgerecht met romige aardappelmousseline met wilde truffel en overjarige kaas. Daarbij serveert hij prosciutto di San Daniele en nootachtige beurre noisette voor extra smaak en contrast. Wat een feestje!
5. Feestelijke Franse kip met rode kool en bierjus
Dit Franse kipgerecht van chef-kok Alain is rijk, warm en vol winterse smaken. Met malse kippendij met truffel en paddenstoelen, frisse rode kool, appel en een diepe rode wijn-portjus. Het perfecte hoofdgerecht voor een sfeervol kerstdiner á la Alain!
6. Feestelijke kerstdessert met kiwi crème, kiwi tartaar en kiwi chips
Onze kok Jetske van den Elsen maakt een feestelijk dessert met kiwi in de hoofdrol! Ze gaat de kiwi op 3 verschillende manieren bereiden: met kiwi crème, kiwi tartaar en kiwi chips
Elke week zo'n lekker recept maken?
Schrijf je nu in voor de nieuwsbrief van BinnensteBuiten!
