Ramon Brugman

De amuses van Ramon

Leon Mazairac

Salade van kruiden, gerookte makreel

Alain Caron

Kreeft met antiboise van tomaat

Alain Caron

Salade met een bitterbal van bietjes

Leon Mazairac

Broodje leverworst met gekarameliseerde sjalotjes

Alain Caron

Oesters met aardappelen en whisky

Leon Mazairac

Aardpeer en truffel crème met gekleurde bietsoorten

Alain Caron

Carpaccio van haring en een jenever mayonaise

Alain Caron

Kaaskroketten met gefrituurde uien

Ramon Brugman

Hollands tartaar

Leon Mazairac

Hopscheuten met gepocheerd eitje